日々情熱を注いでいます。
オーストラリアで最も古いブドウの木があり、豊富な日照量、一年中安定した温帯気候、素晴らしい土壌を持つ、ブドウ栽培の楽園がマクラーレン・ヴェールにあります。
この地で栽培されるブドウは、水分や粒が豊富なため、ワインメーカーはより素晴らしいワインを作ることが可能です。
地中海性の気候はブドウの生育に非常に適しており、昼夜の寒暖差が大きいため、しっかり糖分と風味を蓄えたブドウを収穫することができます。このブドウを使ったワイン作りこそ、南オーストラリアワインのおいしさの秘密です。
私たちは様々な技法を駆使して、柔らかで繊細な味わいと幅広い風味を味わっていただけるワインを生産しております。
そのため、より繊細で重工な厚みがあり、何度でも味わいたくなる、価値のあるワインに仕上がっています。
ブドウ果汁を発酵させる際、浸漬時間によって、ワインに含まれるタンニンをコントロールし、透明感のある魅力的な色をしたワインが出来上がります。発酵が終わると、ワインの底から残渣を取り出す必要があり、発酵タンクの中で根気よく時間をかけて作業します。
残渣を取り出し終えると、次は選別作業により、厳しい基準をクリアした最適なワインのみを選別し、さらにそのワインを仕上げていきます。こうすることで、ワインの品質が向上するばかりでなく、異なる品種のブドウの風味を楽しんでいただけます。
これらの工程を妥協せずに行うことで、よりユニークで素晴らしい味のワインを生み出すことができるのです。
全ての工程を経て数ヶ月の熟成後、ワインは瓶詰めされ、オーク樽に移されます。オーク樽の中でワインはコルクを通してゆっくりと呼吸します。この醸造の過程で魔法のような変化を続けながら、少しずつ熟成していくのです。
徹底的な管理のもとで、ワインは時を経てその使命を全うします。また、ユニークなレシピにより、私たちのワインは数々の国際的な賞を獲得しています。
シラーズは、濃い紫色と赤色のふくよかな甘い色が有名で、「フルーティーな香り」「豊かでバランスのとれた果実味」「エレガントなスタイル」「トーストしたチョコレートのような甘い風味」「柔らかく成熟したタンニン」を、長い余韻の中で楽しんでいただけます。
私たちのこだわりのワインを是非、一度お楽しみくださいませ。